Heimat auf dem Teller: Das Bodensee Weiderind
Unser Rindfleisch stammt zu 100 % aus Weidehaltung in den Regionen Bodensee, Allgäu und Alpenvorland. Kurze Wege (max. 80 km) und absolute Frische sind unser Versprechen.
In einer Konstanzer Manufaktur wird jedes Stück mit Präzision zerlegt und am Knochen gereift. Das Ergebnis? Ein unvergleichlich intensives Aroma und eine Zartheit, die ihresgleichen sucht.
Was macht unser Fleisch geschmackvoller?
Punkt 1:
Selektion
Wir wählen nur die besten 3 % der U3/U4-Tiere aus – für optimale Fettabdeckung und Marmorierung.
Punkt 2:
Dry-Aging
Drei Wochen Knochenreifung sorgen für den konzentrierten, nussigen Geschmack
Punkt 3:
Vakuum-Finish
Auch die normale Reifung findet am Knochen statt, bevor sie im Vakuum zur Perfektion vollendet wird.
Wagyu Miyazaki:
Die Weltspitze aus Kyūshū
Wenn „gut“ nicht gut genug ist, kommt das Original Wagyu aus der Präfektur Miyazaki ins Spiel. Mit einer Marmorierung von BMS 10–12 (A5/A5+) bietet es einen seidigen Schmelz, der auf der Zunge zergeht.
Wusstest du? Miyazaki hat bereits zweimal die „Wagyu Olympiade“ gewonnen – sogar gegen das weltberühmte Kobe-Rind. Ein Erlebnis der Extraklasse, das wir für dich direkt vom Feuer servieren
WICHTIG:
BITTE BEI INTERESSE VORBESTELLEN!
IFS & EU-zertifiziert
Max. 80km Umkreis
100% Grasfütt-erung
